Opțiuni de imprimare:

Pui cu mango în stil thailandez

Pentru sosul de mango
 2 mango proaspeți și copți, curățați și tăiați felii
 3 căței de usturoi
 2 frunze de lime kaffir, tăiate fâșii
 1 ardei roșu, fără semințe și tăiat cubulețe
 1 bucată de ghimbir sau galangal de dimensiunea unui deget, tăiată felii
 ½ lime, stoarsă
 2 linguri de sos de pește
 1-½ linguri de sos de soia
 1 lingură de oțet de orez
 1 lingură de zahăr brun
 ¼ linguriță de turmeric
Pentru pui
 120 gr de făină
 ½ linguriță de sare kosher
 120 ml de ulei de arahide sau ulei de cocos
 560 gr de piept de pui fără os și fără piele, tăiat în bucăți de aproximativ 5 cm
 1 ardei roșu mare, tăiat cubulețe
 1 mango, curățat și tăiat cubulețe
 45-60 ml de lapte de cocos sau apă
 60-120 gr de coriandru proaspăt
Pentru sosul de mango
1

✓ Adunați toate ingredientele.
✓ Adăugați mangoul, usturoiul, frunzele de lime kaffir, ardeiul iute, ghimbirul, sucul de lime, sosul de pește, sosul de soia, oțetul de orez, zahărul brun și turmericul într-un blender sau mixer. Mixați bine până obțineți o pastă omogenă.
✓ Gustați sosul. Scopul este să obțineți un echilibru între aromele dulci, picante și sărate. Adăugați mai mult zahăr dacă sosul este prea acru (acest lucru depinde de dulceața mangoului). Dacă nu este suficient de picant, adăugați mai mult ardei iute. Dacă nu este suficient de sărat adăugați mai mult sos de pește. Dacă este prea sărat sau prea dulce, adăugați mai mult suc de lime.
✓ Lăsați deoparte.

Pentru prepararea puiului și servire
2

✓ Într-un bol mediu, amestecați făina și sarea. Adăugați bucățile de pui și amestecați ușor până sunt acoperite de făină.
✓ Încingeți un wok sau o tigaie pe foc mediu-mare. Adăugați uleiul, apoi începeți să prăjiți bucățile de pui în mai multe porții, timp de 3 până la 5 minute pe fiecare parte, sau până devin auriu-deschis și sunt gătite în interior.
✓ Scoateți puiul din tigaie și puneți-l pe un șervețel.
✓ Curățați wokul/tigaia. Puneți-l pe foc mediu-mare și adăugați sosul de mango împreună cu ardeiul roșu. Lăsați să dea în clocot ușor, apoi reduceți la foc mic spre mediu.
Dacă sosul devine prea gros, adăugați lapte de cocos sau apă. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 3 până la 4 minute, sau până când ardeiul s-a înmuiat ușor, dar încă mai are o textură crocantă.
✓ Adăugați bucățile de pui prăjit, încorporându-le ușor în sos. Dacă doriți, adăugați și bucăți de mango. Lăsați să fiarbă ușor, doar până se încălzesc toate ingredientele.
✓ Faceți o ultimă degustare pentru a verifica nivelul de sare, gustând sosul împreună cu puiul.
✓ Adăugați puțin sos de pește sau ardei iute dacă este necesar.
✓ Transferați într-un vas de servire și serviți cald, garnisit cu coriandru proaspăt.